Kouglof au lard

Histoire de faire un peu de concurrence à Christelle qui est très prolifique ces derniers temps, voici de quoi faire plaisir à vos papilles (et vous aider à affronter le froid qui arrive) : un bon p’tit Kouglof au lard. Pour ce, il vous faut :

300 g. de farine		1 œuf
25 g. de levure de boulanger		30 g. de sucre
3 cuillères à soupe de lait		70 g. de beurre
300 g. de lardons		75 g. de gruyère râpé
50 g. de pignons de pin (ou de noix)

Mélangez :

• la farine,
• la levure délayée dans 3 cuillères à soupe de lait tiède,
• l’œuf,
• le sucre,
• et 1/2 cuillère à café de sel (oui je sais, c’est pas dans la liste ci-dessus, mais vous avez bien du sel chez vous non ? 😉 ).

Travaillez la pâte 15 minutes (ça fait un peu sablé, c’est normal). Incorporez le beurre fondu, les lardons dorés (une fois devenus tièdes), et retravaillez la pâte 5 minutes.

Laissez reposer une heure. Incorporez le gruyère râpé, mettez dans un moule abondamment beurré. Plantez les pignons de pin (et il faut bien les enfoncer pour ne pas qu’ils se décollent une fois cuits).

Couvrez, et laissez reposer… un certain temps (jusqu’à ce que la pâte double de volume ; ça dépend de la température de la pièce, de l’hydrométrie, de la qualité de la levure, de votre impatience…).

Enfournez le tout dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), et laissez cuire 45 minutes.

Démoulez chaud (si vous aimez vous brûler les doigts), ou moins chaud sinon. À manger à température ambiante à l’apéro, avec une bonne bouteille de Gewurztraminer 😉

Fond musical : Toto Coelo – I eat cannibals